小腸二糖酶是碳水化合物消化道吸收的關(guān)鍵酶，麥芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶是3種重要的二糖酶，分別水解麥芽糖、蔗糖和乳糖變成相應(yīng)的單糖而被機體吸收

機體由于缺乏乳糖酶等雙糖酶，可導(dǎo)致食物中糖類消化吸收障礙而使未消化吸收的糖類進入大腸，被大腸中細菌分解產(chǎn)生CO2、H2等，引起腹瀉等癥狀

乳糖酶作用于底物產(chǎn)生單糖，該單糖在其氧化酶的作用下產(chǎn)生氧化物質(zhì)，氧化物質(zhì)同顯色劑結(jié)合產(chǎn)生紅色的產(chǎn)物，用分光光度計測定其光密度值，從而測定出乳糖酶的活性。